Pengetahuan memanggang:

January 06, 2023

Memanggang mengacu pada proses dehidrasi, pengeringan dan pengerasan bahan melalui panas kering di bawah pengapian bahan. Memanggang adalah langkah yang sangat diperlukan dalam produksi produk roti dan kue. Setelah serangkaian perubahan kimia seperti gelatinisasi pati dan denaturasi protein setelah dipanggang, roti dan kue mencapai tujuan pematangan.

Bahan yang umum digunakan:
Gluten tepung ditentukan oleh proporsi kandungan protein dalam tepung. Penggunaan tepung umumnya disaring, saringannya adalah untuk memisahkan benjolan tepung, dan saringan campuran adalah untuk mencampur bahan baku dengan lebih baik.
Kandungan protein tepung gluten tinggi adalah sekitar 12,5 ~ 13,5%
Kandungan protein tepung serba guna adalah 9,5 ~ 12,0%
Kandungan protein tepung gluten rendah di bawah 8,5%

Tepung dan telur: Bahan utama kue, yang dapat memberikan kelembaban produk, wewangian, gelembung udara dan rasa elastis.

Baking knowledge

Susu dan Krim: Produk susu dapat membuat produk ini harum dan memberikan kelembaban di West Point, dan merupakan bahan basah.

Ada juga krim sayuran sekarang, yang diproses dari minyak nabati seperti kedelai, air, garam, dan susu bubuk. Krim perlu didinginkan secara ketat agar struktur internal tetap utuh sehingga krim yang baik dapat diproduksi.

Manusia menyukai makanan panggang terlebih dahulu karena kaya akan nutrisi, belum lagi sebagian besar produk panggang cocok untuk menambahkan berbagai bahan baku makanan bergizi. Sejauh bahan baku utamanya adalah tepung gandum, ia memiliki keunggulan gizi yang tidak bisa ditandingi oleh biji -bijian lain. Protein yang terkandung dalam tepung gandum adalah 2 hingga 3 kali lipat beras dan sekitar 2 kali dari tepung jagung, terutama kandungan kalsiumnya sekitar 4 kali lipat beras dan lebih dari 8 kali lipat tepung jagung. Kandungan VBL, VB2, niasin dan tepung gandum lainnya adalah 3 hingga 4 kali lipat dari beras. Selain itu, karena efek fisik dan kimia dari ragi, makanan yang dipanggang kaya akan protein dan asam amino, mudah diserap, dan memiliki rasa dan warna yang baik. Oleh karena itu, di negara -negara barat, roti (roti) makanan yang dipanggang hampir menjadi identik dengan makanan dan makanan.

Jiangmen Minsheng Kitchen Equipment Co., Ltd. adalah perusahaan manufaktur alat rumah tangga berteknologi tinggi dengan R&D, produksi dan penjualan. Fokus dalam produksi dan penjualan oven gas. Oven listrik dan oven gas kamp. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi kami:
Tel:+86-0750-3636380
Ponsel: +8618026769828
Email: edwin@minshengchina.com

Sebelumnya

Berikutnya

Hubungi kami

Author:

Mr. Edwin

Surel:

Edwin@minshengchina.com

Phone/WhatsApp:

+8618026769828

Produk populer

Berita perusahaan